我們生活中食用的肉類有很多都是出自屠宰場，他們在建畜禽屠宰處理完之后，有的即刻進行保鮮處理、有的進行冷凍處理，防止肉類變質(zhì)損害，影響口感。在食品安全備受關(guān)注的今天，國家食品質(zhì)量監(jiān)督管理部門也針對屠宰行業(yè)進行監(jiān)管整頓，并制定了相關(guān)管理制度，用于屠宰場鮮肉保鮮和冷凍的冷庫必須要嚴格符合建造標準和相關(guān)規(guī)定，確保食品安全經(jīng)營流通。那么建造一個屠宰場冷庫需要滿足哪些條件？

　　關(guān)于屠宰場冷庫建造的相關(guān)條件，可以從以下幾個方面進行了解：

　?。ㄒ唬┐_定冷庫的用途，是用于肉類保鮮、鮮肉冷凍，還是用于預(yù)冷排酸，依據(jù)這些判斷冷庫溫度：冷藏保鮮庫溫度適宜為：-3?3℃，濕度：40%?60%；肉類冷凍庫溫度一般在-10~-20℃，可根據(jù)儲存時間長短，適當調(diào)整溫度，需要注意的是：溫度越低，冷庫設(shè)備耗電量越高，設(shè)備耗損越大，所以溫度滿足需要即可。以下是各類冷庫大概庫溫。

　?。ǘ└鶕?jù)客戶的具體需求，看看需要進行冷庫分間，一間保鮮，一間速凍。

　　（三）確定冷庫用途和溫度需求之后，可以依據(jù)冷庫設(shè)計方案選擇合適的冷庫設(shè)備，包括冷庫壓縮機、冷風機、制冷劑、膨脹閥等等，

　?。ㄋ模┻x擇適合的保溫庫板，一般采用聚氨酯冷庫保溫板，防腐防潮，經(jīng)久耐用。

　?。ㄎ澹┌惭b自動溫控儀，時刻針對溫度變化做出相應(yīng)調(diào)整；安裝通風換氣的冷庫設(shè)備，保障空氣流通對于肉類食品冷藏很重要。

　?。┦称肥菄抑囟缺O(jiān)管的一個行業(yè)，因此冷庫建造一定符合建造標準，食品冷庫上崗人員需要經(jīng)過相關(guān)培訓(xùn)方可上崗，維持冷庫的清潔衛(wèi)生。

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