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400-861-7579檳榔在云南、海南、臺(tái)灣等熱帶地區(qū)種植較多,由于熱帶地區(qū)溫度高,采摘新鮮檳榔保存期大大縮短,所以采摘新鮮檳榔大多用于加工、干燥,新鮮檳榔需要放入冷藏,浩爽制冷將帶您了解檳榔冷藏儲(chǔ)存方法
新鮮檳榔凍庫儲(chǔ)存方法:
采摘后,新鮮檳榔一般儲(chǔ)存在保鮮凍庫中。在低溫環(huán)境下,新鮮檳榔可以延長保鮮期。檳榔可在冷藏中儲(chǔ)存約1-2個(gè)月,溫度一般控制在11℃相對(duì)濕度保持在85%-95%左右,檳榔氣凍庫氧氣含量3%,二氧化碳含量20%。
檳榔收獲后應(yīng)注意預(yù)冷。由于當(dāng)?shù)丨h(huán)境溫度高,熱量大。及時(shí)預(yù)冷可有效提高檳榔的儲(chǔ)存期。預(yù)冷溫度一般為10℃左右,預(yù)冷時(shí)間控制在12-24小時(shí)以內(nèi)。
注:普通保鮮凍庫存放檳榔可隨時(shí)進(jìn)出,但氣調(diào)凍庫只能整進(jìn)整出,且氣調(diào)凍庫成本較高,
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新鮮檳榔之所以要儲(chǔ)存進(jìn)凍庫,一方面是方便加工使用,另一方面是為了新鮮售賣,檳榔采收期一般是8月至翌年4月左右,果實(shí)達(dá)到24-32個(gè)/kg收獲。在高溫環(huán)境下,檳榔容易導(dǎo)致果肉變質(zhì)、腐爛、果皮發(fā)黃,檳榔的呼吸和蒸騰作用相對(duì)較強(qiáng),需要低溫抑制,以延長保存期,減少霉菌和微生物的繁殖。
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