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排酸庫與普通凍庫的區(qū)別-浩爽制冷

發(fā)布日期:2023-03-28 10:11:00瀏覽次數(shù):1871

  隨著現(xiàn)代物流技術(shù)的不斷發(fā)展,冷鏈物流已成為各個(gè)行業(yè)不可或缺的一部分。冷鏈物流的核心是冷庫,而在冷庫中,排酸庫與普通凍庫是兩種常見的類型。那么,排酸庫與普通凍庫有哪些區(qū)別呢?本文將為您一一解答。


  首先,從溫度角度來看,排酸庫與普通凍庫的溫度要求有所不同。普通凍庫的溫度通常為-18℃至-25℃,而排酸庫的溫度要求為0℃至4℃。排酸冷庫一般是通過低溫制冷設(shè)備逐漸降低溫度(24小時(shí)內(nèi)將排酸冷庫溫度降低到攝氏0~4℃),以此將新鮮屠宰肉質(zhì)中的乳酸來分解為二氧化碳、水、酒精等物質(zhì)揮發(fā)掉,可有效確保肉質(zhì)存儲的口感及品質(zhì)。蒸發(fā)式冷風(fēng)機(jī)是排酸冷庫必備的制冷設(shè)備,因?yàn)樾枰紤]到排酸間的排酸效果及排酸冷庫的自動(dòng)化運(yùn)行。排酸冷庫通過低溫環(huán)境,避免微生物的滋生,因此在設(shè)計(jì)排酸冷庫時(shí),需要嚴(yán)格把控好排酸冷庫內(nèi)部的溫濕度標(biāo)準(zhǔn),濕度過低,會導(dǎo)致肉類排酸后表皮干燥,從而影響到排酸肉的品質(zhì)與安全。

排酸庫與普通凍庫的區(qū)別-浩爽制冷

  其次,從設(shè)備角度來看,排酸庫與普通凍庫的設(shè)備也有所不同。排酸庫需要配備特殊的排酸設(shè)備,以防止酸性肉類在排酸存儲過程中產(chǎn)生異味。而普通凍庫則不需要這種設(shè)備,因?yàn)榇鎯Φ氖称吠粫a(chǎn)生異味。


  再次,從空氣濕度角度來看,排酸庫與普通凍庫也有所不同。普通凍庫的空氣濕度要求較低,通常為50%至70%,以防止食品受潮變質(zhì)。而排酸庫的空氣濕度要求較高,通常為80%至90%,以保持酸性食品的濕潤度和口感。


  最后,從安全角度來看,排酸庫與普通凍庫也有所不同。排酸庫存儲的酸性食品易引起腐蝕和爆炸,因此在存儲、搬運(yùn)和運(yùn)輸過程中需要采取更為嚴(yán)格的安全措施。而普通凍庫則相對較為安全,存儲的食品不易引起安全事故。

排酸庫與普通凍庫的區(qū)別-浩爽制冷

  綜上所述,排酸庫與普通凍庫在溫度、設(shè)備、空氣濕度和安全方面都有所不同。因此,在選擇冷庫類型時(shí),應(yīng)根據(jù)存儲的食品種類和要求來進(jìn)行選擇,以保證食品質(zhì)量和安全。


  以上就是因?yàn)?strong>排酸庫與普通冷凍庫的區(qū)別,相信您看完一定對此有了更加深入的了解,如果您近期有此類冷庫建造的需求,歡迎咨詢浩爽制冷(400-861-7579)。浩爽冷庫節(jié)能環(huán)保,免費(fèi)提供設(shè)計(jì)方案及報(bào)價(jià)清單。

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